Пино нуар сорт винограда: Красное и белое вино

Пино Нуар — это сорт винограда с голубым оттенком, который классифицируется, как виноградная лоза «vitis vinifera». Этот привередливый виноград родом из Бургундии и делает популярным красное вино.

Сорт винограда Пино нуар

Это один из самых используемых сортов в мире, а стоимость вина Pinot Noir значительно превосходит конкурентов из другого винограда. Название переводится с французского и звучит, как «чёрная шишка»

Pinot Noir сейчас растёт во многих странах мира. А Бургундия почти исключительно выращивает его, как единственный сорт красного винограда. Излишне говорить, что они добились довольно хороших результатов за всё время.

Пино нуар сорт винограда
Тонкокожий тёмный виноград.

Виноград нуждаются в почве, которая должна быть как газированной, так и хорошо дренируемой для оптимального роста. Эти лозы, как правило, коренятся в почве с высокой концентрацией гравия, мела и или глины.

Виноградной лозе нужны теплые солнечные дни и прохладные вечера с минимальными колебаниями погоды перед сбором урожая.

Сам сорт винограда имеет тонкую кожуру, а, следовательно, низкое содержание танинов, что делает его легко восприимчивым к болезням и гниению.

Учитывая все обстоятельства, виноделы должны внимательно следить за своим урожаем. Даже самые опытные могут иметь проблемы с выращиванием этого сорта, хотя некоторые терруары способствуют его произрастанию больше чем другие.

Регионы
Статистика производства вина по регионам.

Терруар сорта винограда Пино нуар

Терруар (от лат. terra – земля и почва) – это множественность особенностей факторов виноделия, которые определяют букет потенциального вина.

Понятие включает:

  • Тип и состав почвы: её питательные вещества, способность удерживать и отдавать влагу, принимать и отражать солнечный свет.
  • Климатические условия: значения температуры воздуха и количество осадков, туманность, световой день.
  • Расположение: высота над уровнем моря, окружение горами, лесами и водоёмами.

Факты о Пино нуар

  • Один из самых древних виноградных сортов в мире.
  • ДНК сортов Пино Нуар, Пино Гриджио и Пино Блан идентичны, их отличают цветовые мутации.
  • Германия является третьим по объёмам производителем этого вина, там его называют «Шпетбургундер».
  • Вино хорошо сочетается с лососем и другой жирной рыбой.
  • Как правило, производится в виде одного сортового вина (без купажирования).

Вино Пино нуар

Хотя Пино Нуар — это сорт тёмного винограда, он используется не только для производства тихих красных, но и для белых игристых вин. В частности, он смешивается с Пино Менье для приготовления шампанского.

В целом, виноград сорта Пино Нуар славится созданием светлых, полнотелых вин с низким содержанием танинов.

Ноты аромата могут включать вишню, малину и другие различные ягоды.

Вина Pinot Noir из Франции, популярны тем, что имеют очень интенсивный дух скотного двора.

Профиль  пино нуар
Первичные ароматы.

Красное вино Пино нуар

Это самое популярное в мире легкое красное вино. Его любят за красные фруктовые, цветочные и пряные ароматы, которые подчеркнуты долгим, гладким послевкусием.

Очень универсальное вино для сочетания пищевых продуктов, учитывая его высокую кислотность и невысокий уровень танина. Pinot Noir прекрасно сочетается с уткой, курицей, свининой и грибами.

Белое вино Пино Нуар

Белое Пино Нуар ярче и богаче, чем другие белые представители, потому что его получают из тёмного винограда. Это напиток со вкусом печёных яблок и груш с нотами меда, а так же апельсина и имбиря. Цвет может изменяться от бледно-белого золота до темно-желтого шафрана.

Говорят, что Cristal Champagne от Луи Редерера состоит в основном из белого Pinot Noir.

Белое Пино Нуар имеет такую же сложность и возрастную ценность, как и Шардоне. А когда сочетается с едой и во все похоже на него.

Идеально для крабов и салата из авокадо с лимонной заправкой, а так же кремовых соусов. Пино Нуар во всех его формах является отличным партнером для грибов. Хорошо поддержит курицу, свиные отбивные или даже рыбу с чипсами.

Пино Нуар: Вкус по регионам

Виноградный сорт Пино Нуар часто переменчивый, поэтому может иметь обширный диапазон вкусов, в зависимости от урожая и места его произрастания.

Французский

Бургундское вино обычно лёгкое с травянистым вкусом (исключение винтажные представители). Доминирующие ароматы грибной или влажных листьев. Наряду с землистостью ощущаются тонкий розовый аромат, а так же фиалковый и фруктовый дух.

Doudet Naudin
Doudet Naudin, Pinot Noir.

Немецкий

Германия изготавливает своё вино в непосредственной близости от границы Франции, в регионе Ар. Эти вина, как правило, предлагают больше ароматов ягод малины и черешни.

Hans Baer
Hans Baer, Pinot Noir, 2018.

Итальянский

Виноград Pinot Noir лучше в северной Италии, где климатические условия благоприятнее. Фруктовые веяния итальянского вина склонны к дымности, перечному и гвоздичному аромату. Называется такое вино Пино Неро, имеет тенденцию к большему количеству алкоголя.

Kris
Kris, Pinot Noir.

Калифорния

Вино со сладким вишнёвым ароматом и нотками малины. Так же в букете присутствует ваниль, гвоздика, кока-кола и карамель.

Lutum
Lutum, Gap’s Crown Pinot Noir, 2014.

Орегон

Чаще всего более терпкое, светлое и легче по текстуре, чем Пино Нуар из калифорнийской местности. Клюква, вишня, с вторичным запахом трюфеля и часто зелени одуванчика.

Lingua Franca
Lingua Franca, Tongue’n Cheek Pinot Noir, 2015.

Новая Зеландия

Новозеландское вино — это сильные пряные, мясистые, фруктовые ароматы.

Dashwood пино нуар сорт винограда
Dashwood Pinot Noir, 2015.

Австралийский

Сорт винограда Пино Нуар плохо произрастает в Австралийской местности, за исключением нескольких плантаций. Присутствуют сладкие ноты, склоняющиеся к чернике или ежевике.

Old Winery Pinot Noir
Old Winery Pinot Noir, 2016.

Чилийский

Ароматы склонны к цветам: фиалкам, розам и ванили.

Gato Negro
Gato Negro Pinot Noir, 2018.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх